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寻味南通|被嵌桃麻糕唤醒的春天 从舌尖开始酥甜

手机版:掌上南通客户端    2021-02-19 16:17



掌上南通客户端记者 施碧薇 曹金峰


条条色纯味正,片片酥松香脆,说的就是南通特产嵌桃麻糕了。作为南通茶食文化的标志,麻糕是南通几代人舌尖上的共同记忆。


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说起来,南通嵌桃麻糕有百余年历史。19世纪初,南通糕点自成特色。据《南通市志》(2000版)记载:在清道光五年(1825)城区有专营茶食的店家景福斋,座落在原西大街,主要生产的茶食特色品种有嵌桃麻糕、云片糕、草鞋底、桃酥、小麻饼、鸡蛋糕、京枣等,是南通城里有名的茶食店之一。2011年,“南通嵌桃麻糕制作技艺”入选南通市级非物质文化遗产名录。


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麻糕选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工细作而成。经过选料、发酵、搅拌、嵌核桃仁、装模、划片、定型等多道工序,再烤至十五分钟,香喷喷的麻糕便可出炉。

 

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南通景福斋食品有限公司负责人杨祝琴介绍,景福斋生产的嵌桃麻糕,每斤两条,每条五十片上下,“穿”上年味包装的嵌桃麻糕,一副喜气模样,备受老百姓喜爱。干吃,酥而甜,有一股浓郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不腻。


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岁岁年年,精耕细作,原滋原味的百年老口味留住了舌尖记忆。嵌桃麻糕,值得寻味。


编辑:洪俐俐

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